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Etwa 1 kg Butternut-Kürbis schälen, entkernen und würfeln.

Im Bräter mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen.

Im Ofen rösten.

2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen grob hacken. Wer mag kann
noch ein daumengroßes Stück geschälten Ingwer verwenden. 

In 2 EL Öl hellbraun anschwitzen.

Gerösteten Kürbis und 1,2 Liter Brühe dazu geben. 20 Minuten kochen.
Anschließend fein pürieren. 

Mit Ahornsirup und Salz und Pfeffer würzen.

Mit etwas Kernöl servieren.

Tags: butternut, herbst, kürbis, kernöl, kochen, rezepte, suppe.